Les Tires

Vendange & vinification
Proposé officiellement en cuvée parcellaire depuis le millésime 2015. Vendange réalisée à la main, comme le reste du domaine, en caissettes, avec un tri dès le vendangeur. Egrappage lent pour toute la récolte. Macération pré-fermentaire à froid (5 à 6 jours) et macération post-fermentaire de 10 jours environ. Pigeage manuel, élevage de 24 mois en barrique neuves à chauffe blanche (sans chauffe aromatique) et maturation de 1 an en bouteille.